PITU CALEYA (tradicional)

PITU CALEYA (tradicional)

Receta tradicional que nos ha enviado nuestra amiga Olvido desde Asturies

El “pitu caleya” es el pollo criado en los pueblos. Son pollos de mayor tamaño que los de granja, pueden pesar 3 y hasta 4 kg.

Ingredientes para adobar:

  • Vino blanco o coñac.
  • Ajo. Perejil. Sal.

Ingredientes para guisar el pollo:

  • 1 Pitu Caleya
  • Cebolla. Ajo. Pimientos rojos del piquillo.
  • Pimiento verde.
  • Perejil. Vino blanco o coñac.
  • Aceite. Sal.

Elaboración:

Limpiamos y troceamos el “pitu”. Adobamos con los ingredientes del adobo y dejamos reposar unas horas (tapado con un paño), mejor de un día para otro.

Para guisarlo, comenzamos dorando los trozos del “pitu” en una sartén. Se pasan los trozos dorados a una olla o cazuela y vertemos por encima el aceite de freír el “pitu”…… A continuación, vamos picando cebolla y pimiento verde (a gusto).

Ponemos unos piquillos y su jugo, junto con perejil y ajo, así como un chorro de vio blanco o coñac.

Finalmente lo ponemos a guisar. Si se hace en cazuela tradicional, el tiempo de guisado suele ser de una hora. Mientras se guisa, pelamos y freímos unos “patatinos” y los colocamos en el fondo de una “tartera” (cazuela y / o olla baja).

Terminado de guisar el “pitu”, lo pasamos a la tartera, colocándolo sobre los patatos, incluso la salsa. Lo ponemos todo junto, unos minutos al fuego y listo para comer.

En fin, esto es todo. Espero haberos dado una buena idea para la comida de los días cuando se reúne la familia.

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